Das „dreischneidige“ Messer hat sehr alte Wurzeln und wird so genannt wegen der Form der Klinge, die drei Facetten aufweist, die beiden schrägen seitlichen und die flache mittlere. Dreischneidige Klingen finden sich in der Tat in römischen und sizilianischen Modellen aus der Zeit vor dem 19. Jahrhundert sowie in anderen Jagdmessern, deren sehr scharfe Formen eher zur Verteidigung oder zum Angriff als zum Schneiden geeignet sind. Dieser blutrünstige Aspekt wird jedoch durch die Tatsache gemildert, dass es sich bei diesem Messer um ein Scarperiese handelt und die Toskana glücklicherweise nicht unter der Geißel der Messerstecherei gelitten hat, die in anderen Regionen in früheren Jahrhunderten weit verbreitet war. Diese Art von Messer ist in der Tat eine Seltenheit unter den Messern aus Scarperia.